胰腺炎不仅需要药物治疗：还需要遵循医生的指导进行正确的饮食。为了感觉更好，您需要严格控制胰腺炎饮食。即使在缓解期，也不宜吃油炸、辛辣食物或其他导致胰腺酶分泌增多的食物。 
病情加重期间，只允许饮用某些饮料；吃固体食物会导致各种并发症。如果不节食，就不可能减少胰腺的炎症反应。
胰腺炎患者如何正确饮食：一般规则
胰腺的一项重要任务是产生激素。胰岛素是一种生物活性物质，可将葡萄糖转化为糖原，并将其储存在储存器官中作为快速能量的储备。
此外，胰腺还产生催化剂和酶，参与分解从胃到十二指肠的食物。胰腺比其他部位更负责碳水化合物的分解。淀粉酶有助于在消化过程中分解复杂的碳水化合物。它主要在胰腺中产生。
胰液在脂肪的消化中起着重要作用。因此，患有胰腺炎症的人需要减少面粉、甜食和脂肪类食物的食用，以免迫使腺体加班。植物和肉类蛋白质在营养方面的优势仍然存在。
对于胰腺炎患者，推荐饮食表5。它包含批准用于消化道急性和慢性炎症的产品。
在制定胰腺炎菜单时，不仅要注意推荐产品的类型，还要注意它们的制备方式。禁止食用的食品包括烧烤、油炸、烘焙食品和熏制食品。食用的食物宜软，蔬菜宜蒸或炖，肉类宜久煮。
特别注意蔬菜。推荐萝卜、西葫芦和南瓜。有必要限制果岭。许多甜水果和酸浆果都是禁忌的。严禁食用香料和调味品，因为它们会增加胰液的分泌，导致胰腺炎加重。
一般饮食规则：
- 经常少量多餐。份量应该很小（大约 200 克）。
- 平衡蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质的摄入量。
- 限制可能刺激胃和肠粘膜的食物。
- 菜单中不包括油炸、腌制、熏制、辛辣和腌料。禁止使用番茄酱、蛋黄酱、辣酱等。
- 建议使用温热的矿泉水。
适当的营养可以让您延长缓解时间并且不会引发发作。饮食违规最常导致胃肠道功能恶化。
急性胰腺炎的饮食
胰腺的严重炎症反应会导致严重的并发症，威胁患者的生命。因此，在胰腺炎发作时，需要紧急打电话给医生并遵循医生的所有指示，并且一定要遵循严格的饮食习惯。
胰腺炎发作的第一天，禁止进食任何食物。你甚至不应该吃看起来清淡的食物，例如未经油炸的汤。从病情恶化之日起，必须禁食长达 40 小时。
胰腺炎发作期间的饮食包括液体。您可以一点一点地喝预先释放气体的矿泉水和淡冲泡的玫瑰果。您每天可以喝大约 1 升。建议每两个小时喝水不要超过一杯。饮料应在室温下。不宜加热汤剂或矿泉水：温热的饮料可能会增加分泌物，从而导致疼痛发作。
成人胰腺炎从发病后第三天开始可以分次进餐。食物应富含蛋白质，盐应保持在最低限度。比如可以吃煮鸡胸肉，必须用绞肉机绞碎。粥被排除在外，因为它们富含碳水化合物，需要增加器官的工作量。
第七天，患者开始坚持饮食 5。所有食物均适度加热并加少量盐。不允许食用油炸和熏制食品。即使营养上的一个小错误也会立即引发新的疾病发作。
慢性胰腺炎的饮食
胰腺炎的治疗饮食包括不刺激胃和肠粘膜的分餐。食物不应引起消化器官功能的增加。
如果您患有胰腺疾病，您可以吃什么并将其纳入菜单：
- 慢性病时可以喝汤，但不宜与瘦肉煎煮。可以吃水煮鸡（胸）、兔肉、瘦小牛肉。
- 您可以用发酵乳制品做任何事情，但只能是低脂品种。推荐新鲜干酪和开菲尔（脂肪含量为 1%）。
- 粥是有限的，因为它们会迫使消化碳水化合物的酶和降低血糖的激素大量产生。烘焙食品和面食被完全排除在外。
- 洋葱、大蒜、萝卜等刺激胃的蔬菜除外。
- 如果您患有胰腺炎，则必须避免饮用任何酒精饮料。
- 禁止食用熏肉、糖果和烧烤菜肴。需要拒绝油炸、辛辣、过咸的食物。
- 每天进餐应为5-6次。
- 每份不超过300克。
- 每天摄入的热量不超过2400-2800大卡。
许多患者会问，什么是不含牛奶的蛋白质饮食？牛奶会引起腹胀和不适，从而对整个消化系统产生负面影响。对于胰腺炎，只允许食用发酵乳制品，牛奶除外。
完全或部分受限的产品
当胰腺炎缓解时，可以吃肉和鱼。这些产品的稠度和脂肪含量各不相同，并非所有产品都适合饮食。
肉类中不允许有下列物质：
- 羊肉。这种肉被认为是高脂肪的，不建议在餐桌上食用，因为它会导致胰腺功能障碍。每周吃低脂水煮片的次数不得超过一次。
- 麋鹿肉。这是一种非常坚韧的肉，需要更多的消化器官的工作。只允许偶尔食用蒸麋鹿肉片。
- 狩猎过程中捕获的野生鸟类（鸭子、鹌鹑、榛鸡）。与家禽相比，这种肉更坚韧、更有筋度。此类菜肴不建议经常食用。
- 猪肉。必须加以限制，因为许多部位脂肪含量很高，不适合胰腺炎的饮食。猪油应该彻底杜绝。
有必要排除所有腌制、干制或熏制的鱼和肉制品。过量饮用酒精饮料，即使酒精含量较低，也会产生负面影响。
菜单上的鱼也应该受到限制：
- 鲭鱼被认为富含脂肪，不应腌制或烘烤。只允许使用煮鲭鱼的菜肴。
- 由于卡路里含量，鳟鱼的摄入量有限。每周允许一件。
- 任何罐头食品都是有限的——凤尾鱼、沙丁鱼等。
一旦出现慢性胰腺炎恶化的最轻微迹象，就必须排除：
- 新鲜蔬菜和水果；
- 香料;
- 富含纤维的菜肴，例如卷心菜；
- 商店购买的产品含有大量防腐剂；
- 快餐产品（热狗、汉堡包、各种馅饼）；
- 糖果和烘焙食品；
- 任何种类的所有蘑菇；
- 汽水;
- 酒精。
节食有助于减少病情恶化，并且不会导致发作。
授权产品
胰腺炎的适当营养可延长缓解期，从而显着改善患者的生活质量。发作时，疼痛非常严重，患者无法进行日常活动，无法在企业工作，通常需要住院治疗。你不会导致急性胰腺炎；您必须从饮食允许的食物列表中选择菜单。
得了胰腺炎可以吃什么？
- 由全谷物制成的一天龄白面包。不建议食用黑面包，因为它会导致腹胀。
- 瘦肉。例如，鸡肉、火鸡、兔肉和小牛肉也是允许的。
- 低脂肪品种的河鱼或海鱼。它可以用箔纸烘烤、蒸，也可以煮着吃。
- 低脂发酵乳制品。例如，开菲尔、生物开菲尔和天然酸奶的脂肪含量为0-1%是允许的。
- 蔬菜汤、蔬菜炖菜。各种蔬菜菜肴应长时间蒸、炖或煮。
- 允许适量食用蜂蜜。
- 用水或牛奶煮成的粥。可以吃燕麦片、荞麦、米饭。您可以在粥中添加一小块黄油。
重要的是要了解，对于胰腺炎，节食不是暂时的限制，而是终生的饮食方式。患者应习惯吃主要是煮或蒸的食物。烘焙产品很少被允许。油炸或烧烤食品完全被排除在外。
如果患者不坚持饮食，胰腺炎恶化会系统性地引起疼痛，使生活质量恶化，并需要在医院接受药物治疗。频繁的炎症会导致腺体内容物粘连和停滞，从而引发结石的形成。这些并发症需要手术治疗和较长的恢复期。
治疗胰腺炎症的婴儿食品的特点
年轻患者胰腺炎的治疗营养包括使用第 5 号饮食。孩子应该吃更多的蛋白质，这些蛋白质存在于肉类、开菲尔、干酪、海鱼、豆类和其他植物中。你应该限制甜食，即碳水化合物，并且不应该吃脂肪食物。
儿童胰腺炎症的饮食取决于他们的年龄。应根据第 5 种饮食的典型年龄建议和限制来编制大致菜单。无论年龄大小，患有胰腺炎的人都不应该吃油炸、咸味食物、防腐剂或腌料。你应该限制吃甜的水果，以及会扰乱消化的水果，例如豌豆、李子。禁止携带糖果和其他富含染料和防腐剂的产品。严禁食用快餐、薯片和有色饮料。
胰腺炎 3 天的菜单示例：表
胰腺炎的每周菜单应以蛋白质食物为主。饮食包括各种瘦肉和鱼类，并且允许食用许多乳制品。应避免油腻食物，也不建议沉迷于甜食。
每天的菜单示例：
| 用餐时间 | 1天的菜品 | 第二天的菜品 | 第三天的菜品 |
| 早餐 | 米液牛奶粥加苹果片、绿茶。 | 用南瓜和小米熬成的水粥。可以加20克黄油。加蜂蜜的花草茶。 | 牛奶什锦早餐加开菲尔。 |
| 晚早餐 | 蒸南瓜泥。您可以添加半茶匙蜂蜜或少许奶油。 | 由苹果泥制成的泥。 | 低脂干酪。 |
| 午餐 | 第一道菜是罗宋汤配蔬菜。西兰花炖金枪鱼。饼干。 | 炖蔬菜（胡萝卜、花椰菜、西葫芦）。火鸡肉丸碎。 | 南瓜泥汤。一块煮小牛肉。 |
| 下午茶点心 | 低脂干酪，用脱脂牛奶搅打。 | 低脂酸奶加干果片。 | 米饭和豆腐布丁 |
| 晚餐 | 由瘦肉和一天的面包制成的蒸肉丸。 | 低脂鱼用箔纸与黑麦面包一起烘烤。 | 蔬菜泥加水煮牛肉。 |
睡前，如果愿意的话，可以喝一杯脂肪含量为0-1%的开菲尔或玫瑰果汤。睡前不宜吃会引起发酵、腹胀的水果，这会使消化过程复杂化。
治疗胰腺炎的食谱
在疾病的任何阶段选择的饮食都是非常温和的。菜肴必须经过热蒸汽处理或产品必须煮沸。治疗胰腺炎的食谱不宜以煎炸食材为主；盐腌和丰盛的糕点不包括在内。
治疗胰腺炎的食物应该是低热量的，排除脂肪食物和甜食。
蔬菜泥
您需要：南瓜 - 300 克、2 个大胡萝卜、1 个嫩西葫芦、1/3 茶匙盐。蔬菜需要放入慢炖锅中煮40分钟。如果你没有多功能炊具，你可以用少量的水煮它们，直到完全软化。然后必须将成分通过铁筛揉搓或用搅拌机混合。捣碎的蔬菜可以与肉一起食用，也可以作为单独的菜肴。
蔬菜炖菜食谱
您需要削 3 个土豆、1 个胡萝卜、1 个西葫芦、2 个茄子的皮。蔬菜宜选择皮不厚的，即不老的。所有成分必须切成小方块。然后将切碎的原料放入锅中并加满水，以免轻轻覆盖顶层。你需要加一点盐。锅置小火，水烧开后，炖40-50分钟。建议用蔬菜作为鱼的配菜。
肉舒芙蕾
肉舒芙蕾可以用兔肉或牛肉制成。 500 克肉需要 5 个鹌鹑蛋、100 克西兰花、1 根胡萝卜、10% 脂肪奶油 - 大约 100 毫升、盐适量。
有必要从肉上切掉脂肪、薄膜和肌腱。将肉放入搅拌机中磨碎。胡萝卜和西兰花分别切碎。有必要将粉碎的成分混合并添加鸡蛋和盐。在最后阶段，添加加热的奶油，并用勺子将所有东西混合。
烤箱应预热至200度。将肉饼放在烤盘上并用箔纸覆盖。 40 分钟后，舒芙蕾就做好了。您可以将其与蔬菜一起食用或作为单独的菜肴。