你有没有想过，地球上几乎所有女性都渴望的苗条和优雅的身材往往是整个国家的特征。但这正是我们谈论法国人时所发生的情况，对法国人来说，自古以来，好身材一直是并且仍然是一个“商标”。
法国人长期以来以其对食物的特殊态度而闻名，这与其说是数量上的饱和，不如说是审美上的满足。也许这就是为什么法国是保持良好身材的有效饮食最多的来源地。另一种革命性的饮食也不例外，它的“父母”来自“青蛙食者”的国家。
因此，真正的突破，对某些人来说，是一种启示，是由法国专业营养学家皮埃尔·杜坎 (Pierre Dukan) 开发的杜坎饮食法。根据许多专家和普通人的说法，作者在《我无法减肥》一书中概述的方法是蛋白质饮食的另一种选择。同时，皮埃尔·杜坎饮食的主要特点是其阶段性。然而，值得更详细地讨论这种饮食的主要本质和阶段。
皮埃尔杜坎饮食的本质和阶段
如前所述，杜坎饮食的要点是其蛋白质性质。然而，在这种情况下，皮埃尔·杜坎就像一个真正的法国人一样表现出了相当大的创作潜力。因此，杜坎饮食法比其同类饮食法（理所当然地包括阿特金斯饮食法）有趣得多。这种饮食分为几个阶段，菜单相当丰富，乍一看有些复杂和异国情调。但是，仔细观察，你就会开始明白，它的通过并不涉及任何特殊的困难：
- 总的来说，皮埃尔杜坎饮食是一种旨在通过减少日常饮食中碳水化合物含量来减轻并进一步维持体重的技术；
- 其行动的主要原则是群体和烹饪的多样性。所以，尽管进入体内的营养物质有限，减肥者可以选择自己可以接受的食物，例如各种肉类或蔬菜，以及烹饪方式；
- 杜坎饮食被设计为一种为期数月的渐进营养系统，在某些情况下可以作为终生采用；
- 饮食的强制性要求是每天消耗至少1.5升干净的水，消耗燕麦麸，以及以散步和简单运动的形式进行体育锻炼。
攻击阶段
它涉及激活脂肪组织的分解过程。由于在此期间代谢过程的重组和代谢产物的主动消除，杜坎饮食会引起不适、疲劳增加、口干，在某些情况下甚至会产生难闻的气味：
- 当进入这个阶段时，你应该决定它的持续时间。在这种情况下，主要参考点是您的“额外”公斤数。如果你超重10-20公斤，准备在这个阶段停留3-5天，20-30公斤-5-7天，30公斤或更多-大约5-10天。请注意，不要太热心，无论你的体重如何，第一阶段不能超过10天；
- 在此期间您的主要饮食将是蛋白质食物（肉类和海鲜）。火鸡和去皮鸡肉、瘦火腿、任何鱼、鸡蛋和小牛肝都适合您。其他类型的肉类以及糖均被严格禁止。您可以添加香料、各种调味料、天然醋，最好是葡萄酒或苹果，偶尔添加少量的盐、大蒜和洋葱。烹饪处理上：你的方法有煮、蒸、炖、焯，偶尔也可以烤一下；
- 每天务必食用1.5汤匙燕麦（麸皮）；
- 不要忘记强制性的 20 分钟步行和锻炼。
巡航阶段
这个阶段纯粹是个人的。其持续时间是独立选择的，并由需要“减掉”的公斤数决定。
- 杜坎饮食的主要意义是蛋白质和蔬菜饮食的交替。可以交替1/1； 3/3和5/5（适合超重小于10公斤），如果体重超过理想体重不超过10公斤-您的选择是5/5天；
- 饮食方面，每天一定要吃2汤匙燕麦。任何非淀粉类蔬菜都是允许的。因此，皮埃尔·杜坎现阶段的饮食禁止鳄梨、土豆、豆类、豌豆、扁豆和谷物。加工方法和调味剂与第一阶段相同。在这种情况下，您可以添加辣椒，约1杯牛奶，小黄瓜，明胶，不超过一汤匙的番茄酱和淀粉，75毫升葡萄酒（红或白），一茶匙3-4％的奶油和可可。但从这个列表中，杜坎饮食法允许你每天只选择两种食物；
- 准备食物的方法是一样的，只是偶尔可以油炸；
- 从这个阶段到项目结束，步行时间延长到每天30分钟，运动量保持不变。
巩固阶段
其目标是巩固先前取得的成果。
- 持续时间由减掉的公斤数决定。计算很简单——1公斤=10天的阶段；
- 饮食方面，允许第一阶段的肉和鱼制品，第二阶段的蔬菜，以及：每天一份水果（禁止葡萄、樱桃、香蕉），面包约50克（约2片），奶酪约40克，以及每周两次以前禁止的所有含淀粉产品。同时，偶尔也可以将油炸食品的加工方法多样化；
- 麸皮用量增加至每天2.5汤匙；
- 在这个阶段，杜坎博士的饮食法做出了一份特殊的礼物——它允许每周两次“腹部盛宴”，但不超过一顿；
- 同时，不要忘记身体活动。
“稳定”阶段
总的来说，这个阶段是一个很好的长期饮食。它允许您在某些强制性条件下吃绝对所有类型的食物：
- 每天至少吃3汤匙麸皮；
- 每周一次，专门进行蛋白质日；
- 当然，不要忽视体育锻炼。
在“稳定”阶段，杜坎饮食不再是一种饮食，而是成为您永久的生活方式。
杜坎饮食：评论
无数杜坎追随者的评论证明，这种减肥方法极其简单。如果在第一阶段它的困难与成瘾和产品范围的一些限制有关，那么在未来杜坎饮食实际上不会带来任何不愉快的惊喜。根据评论，完成该程序时的主要陷阱是完全不同的问题：
- 停止减肥通常与食用违禁食品、液体摄入不足以及过量食用香料和盐有关。通常，女性本身不会考虑与每月周期相关的体重自然波动。因此，当“停”发生在经前几天（10日至14日）时，女士们并不犯饮食不足；
- 还经常提到的是与购买完成该计划所需的燕麦麸相关的问题。在这种情况下，即使零售网络中没有这些产品，您也可以随时在线订购。
否则，这些评论更容易让人想起不愿遵守政权的情况，变成寻找问题的情况：没有时间散步，没有时间做饭，肉很贵等等。
杜坎饮食食谱
杜坎饮食法让您的烹饪天赋得以发挥。我并不为这句话感到羞耻，而是：“几乎一切都对你有用！”第一道菜和第二道菜、三明治、开胃菜、煎饼、沙拉甚至甜点。但有一个很大的“但是”——限制饮食不同阶段的菜肴。当然，杜坎博士的饮食在第一阶段和第二阶段的一些限制会限制你的能力。有了正确的愿望，你就可以轻松克服它们。我们将为您提供一些最简单的食谱，用于最复杂和有限的第一阶段。
鸡胸肉汤
要准备这汤，您需要：
- 胸肉；
- 几瓣大蒜；
- 白色来自一两个鸡蛋；
- 香草、香料。
烹饪过程包括将鸡胸肉煮沸，切成块，然后在搅拌机中加入香料、盐和大蒜打成泥。在盛宴的最后阶段，添加蛋白质，混合，煮沸，倒入盘子中，撒上香草。
顺便说一句，在后续阶段，您可以在汤中添加胡萝卜。
丰盛的炸肉排
成分：
- 鸡肉或火鸡片；
- 蛋;
- 盐、洋葱、大蒜、香料。
烹饪过程：准备传统的碎鸡肉或火鸡胸肉（鱼片），加入鸡蛋、洋葱或大蒜、香料和盐。您可以添加磨碎的麸皮来代替面包。炸肉排成型并在烤箱中烘烤或送至双锅中。
沙拉“Luko-morye”
成分：
- 水煮鱿鱼肉 – 约 150 克（2-3 块）；
- 蟹棒 - 6-8 根；
- 煮鸡蛋 - 2 个
- 半个洋葱；
- 低脂酸奶或自制蛋黄酱。
准备工作：将所有东西压碎，用香料调味并与酸奶或蛋黄酱混合。
这些食谱只是勉强打开了通往皮埃尔·杜坎饮食丰富的烹饪可能性世界的大门。否则，一切都只取决于您的才能和愿望。
饮食结果
尽管杜坎饮食简单且具有很高的烹饪潜力，但它却非常有效。如果彻底遵循，它会让你在第一周减掉大约3-5公斤。至于进一步的减肥趋势，就看你的需求和你的耐心了，几个月之内你就可以减掉几十公斤达到理想体重。但是，再次强调，当开始使用这种技术时，您需要为数月的“特殊饮食”做好心理准备。然而，对您来说一个很好的安慰是，许多通过皮埃尔·杜坎方法获得良好身材和良好健康状况的人后来将其变成了自己的生活方式。
杜坎饮食法的优点
杜坎博士的饮食法的优点确实有很多。也许这就是为什么这种达到理想身材的方法目前在欧洲国家非常流行。所以：
- 一般来说，杜坎饮食是安全的。它涉及只吃天然产品。同时，饮食和体内摄入足够多的液体可以很好地预防代谢紊乱；
- 由于其多阶段性和相当广泛的菜肴种类，皮埃尔·杜坎的饮食对于反复减肥的人来说不仅仅是另一种“食物压力”。当它被那些成为“饮食免疫”拥有者的人选择作为减肥方法时，它就显示了自己的出色表现。换句话说，如果你不断监控自己的饮食，尝试过多种饮食，而你的身体不再对它们产生反应，那么这种情况下的杜坎饮食就会相当有效；
- 我们现在讨论的饮食控制和减肥方法是相当有趣的。非常适合那些真正喜欢做饭的家庭主妇，更不用说那些单纯喜欢美食的家庭主妇了；
- 杜坎饮食有很好的动力。它相对较少的努力就通过了，这意味着良好的回报，这不仅包括减轻体重，还包括清洁身体、使代谢过程正常化和改善整体健康。在这种情况下，一个重要因素是第一个有效的改变发生得相当快；
- 杜坎饮食的一个重要优点是，无论是摄入的食物量还是饮食方式都是不受限制的。基本上，只要你想吃，想吃多少就吃多少。影响您身体状况的唯一因素是饱足感和舒适度；
- 杜坎饮食分为几个阶段，让您可以调整时间框架以适应您的减肥或生理需求；
- 还有什么 - 皮埃尔·杜坎饮食可能相当不引人注目。这样，你就不会受到“祝福者”和周围人的尴尬问题和评论，比如：“你在节食吗？以你的身材、年龄和习惯，减肥对你来说是相当困难的。”；
- 由于其简单性，杜坎博士的饮食不会破坏您的假期。
饮食的缺点
但是，既然我们谈论的主题是杜坎饮食，那么不提及它的缺点就太鲁莽了，其中包括以下几点：
- 这种饮食提供的蛋白质含量异常高，尤其是长期坚持，可能会导致肾脏、大脑结构和肝脏发生病理性代谢变化。因此，很可能出现痛风、泌尿系统疾病和胆结石疾病，以及缺乏某些维生素、微量元素和其他必需营养素。预防这种变化的主要方法是遵守从体内清除蛋白质代谢产物所需的饮酒习惯；
- 这种饮食的另一个蛋白质问题是体内产生高水平的酮类物质。一方面，它们带来了相当大的好处 - 它们降低了食欲，但另一方面，在最初几天，由于习惯新的饮食而变得复杂，它们会引起疲劳感；
- 不要忘记皮埃尔·杜坎饮食的脂肪含量很低。如果您从肉类中获取部分动物脂肪，那么富含我们身体必需的多不饱和脂肪酸的植物脂肪应该以油的形式添加到您的蔬菜菜肴中；
- 这种饮食不能用作通用的减肥工具，特别是如果您患有慢性疾病。在这种情况下，与您的医生进行初步咨询并不是多余的，他将能够评估杜坎饮食对您的健康可能存在的风险。当然，如果您患有肾衰竭或其他肾脏疾病，您不应该考虑这种技术；
- 还有一个相当不寻常的障碍——由于烹饪背景相当大，如果你不喜欢做饭，杜坎饮食可能不适合你。
然而，最后一个缺点可以通过让那些为了苗条身材而愿意在炉子上花几个小时的家庭成员参与这项技术来弥补。
对皮埃尔·杜坎饮食的评论
谈到杜坎饮食法和他出版的书，我想谈谈一个可靠的科学事实。 2010年9月17日至9月27日期间，法国民意研究所对1525名曾使用杜坎饮食减肥法并处于“巩固”阶段的人进行了广泛调查。值得注意的是，大约十分之八的人体重很快稳定下来，前两个阶段的结果在2-4个月内达到。总体平均减重7.1公斤。进一步的“稳定”和“巩固”持续了不到7个月的时间。同样重要的是98%！减肥者对效果很满意，70%的人非常满意。对于“稳定”阶段，80%的减肥者表示很容易，76%的受访者甚至保证自己会终生遵循杜坎博士饮食规定的原则。
杜坎饮食 - 本周菜单
正如您已经看到的，如果正确遵循杜坎饮食法，您将可以“无痛”地减去身材上的多余体重。但这引发了许多与饮食限制相关的问题，尤其是在第一阶段。这就是为什么我们每周推出的皮埃尔·杜坎饮食菜单将按照 1/1 方案关注“攻击”（3 天）和“巡航”阶段。一周中的每一天都按照传统的顺序交替提供菜肴：早餐、午餐、晚餐。
- 周一——迷迭香三文鱼片，双锅烹制，麸皮，鸡胸肉泥汤，蛋白质沙拉，鸡蛋和火腿；
- 周二 - 烤箱鸡肉串、麸皮、鲈鱼汤、Luko-morye 沙拉；
- 星期三 - 肉煎蛋卷、燕麦肉丸肉汤、贻贝、虾和鸡蛋“海鸡尾酒”沙拉；
- 星期四 - 炖蔬菜、麸皮、卷心菜煎饼、油醋汁；
- 星期五 - 基辅鸡，烤箱烤，麸皮，鱼汤，鸡蛋肉沙拉；
- 周六——“新鲜”卷心菜、黄瓜和香草沙拉，用柠檬调味，西葫芦和西红柿蔬菜千层面，麸皮蔬菜肉片。甜点——橙子果酱；
- 周日——鸡蛋塞满海鲜酱、麸皮、肉饼、迷迭香鸡胸肉。
正如你所看到的，即使在前两个阶段，杜坎饮食看起来也一点也不乏味，但如果你发挥你的想象力来帮忙，我们还能谈论什么呢。
皮埃尔·杜坎的饮食具有真正的法国特色，表明减肥与饥饿和持续限制的痛苦完全不同。因此，快乐地永远减掉你的公斤吧！